「ぼっかけ焼きそばのソースって何を使っているの？」
「普通の焼きそばソースと違うの？」
そんな疑問から
「ぼっかけ焼きそば ソース 何」
と検索する人が増えています。
ぼっかけ焼きそばは、兵庫県・神戸（特に長田エリア）発祥のご当地グルメ。
一見すると普通の焼きそばですが、味の決め手となる“ソース”が少し特殊です。
この記事では、
- ぼっかけ焼きそばとは何か
- 使われるソースは何なのか
- 味の特徴
- 家庭で再現できるソース・レシピ
まで、初めての人にも分かりやすく解説します。
※この記事にはPRが含まれています。
ぼっかけ焼きそばとは？
まずはぼっかけ焼きそばについて簡単にまとめていきます。
「ぼっかけ」とは何？
「ぼっかけ」とは、牛すじ肉とこんにゃくを甘辛く煮込んだ料理のことです。
もともとは神戸・長田で親しまれてきた庶民の味で、
- 醤油
- 砂糖
- みりん
などを使い、こってり甘辛い味に仕上げるのが特徴です。
この「ぼっかけ」を、焼きそばやお好み焼きにのせた料理が人気となり、
その代表格がぼっかけ焼きそばです。
ぼっかけ焼きそばの特徴
ぼっかけ焼きそばは、
- 通常の焼きそば
- その上に「ぼっかけ（牛すじ＋こんにゃく）」
を組み合わせた料理です。
ポイントは、
👉 焼きそば単体のソース味ではなく、ぼっかけの煮汁が全体の味を左右する
という点です。
ぼっかけ焼きそばのソースって何？
いよいよ本題の、ぼっかけ焼きそばのソースについてご紹介します。
結論：ソースは「1種類」ではない
「ぼっかけ焼きそばのソースは何？」という疑問への答えは、
ぼっかけの甘辛い煮汁＋焼きそばソースを組み合わせた味
です。
つまり、
一般的な焼きそばソース“だけ”ではありません。
ぼっかけ焼きそばの味付けの仕組み
ぼっかけ焼きそばの味は、主に以下の2つで構成されています。
① ぼっかけのタレ（甘辛煮）
- 醤油ベース
- 砂糖・みりんの甘み
- 牛すじのコク
これが、普通の焼きそばにはない深みと甘さを生み出します。
② 焼きそば用ソース
- ウスターソース
- 中濃ソース
などをベースにした、一般的な焼きそばソース。
この2つを合わせることで、
👉 甘辛くてコクがあり、後を引く味
になるのが、ぼっかけ焼きそば最大の特徴です。
神戸のそばやきソース
普通の焼きそばソースとの違いは？
| 項目 | 普通の焼きそば | ぼっかけ焼きそば |
| 味のベース | ソースのみ | ソース＋甘辛煮 |
| 甘み | 控えめ | 強め |
| コク | ソース由来 | 牛すじ由来 |
| 食べ応え | 軽め | かなり濃厚 |
「ソース焼きそばよりも、ご飯に合いそうな味」
と表現されることも多いです。
家庭で再現できる！ぼっかけ焼きそばのソース・味付け
ぼっかけ焼きそばが家庭で作れたらうれしいですよね！簡単な作り方をご紹介します。
家庭用の基本材料
ぼっかけ用
- 牛すじ肉
- こんにゃく
- 醤油
- 砂糖
- みりん
焼きそば用
- 焼きそば麺
- キャベツ
- 焼きそばソース（市販）
味付けのポイント（ソースはこう使う）
- 牛すじとこんにゃくを、醤油・砂糖・みりんで甘辛く煮込む
- 焼きそばは通常より少し控えめにソースを入れる
- 仕上げにぼっかけをのせ、煮汁を少量絡める
👉 ソースを入れすぎないのがコツです。
ぼっかけの味が主役なので、焼きそばソースは脇役になります。
本場・神戸のぼっかけ焼きそばはどんなソース？
神戸・長田エリアの有名店では、
- ウスターソース＋中濃ソースを独自配合
- スパイスやチャツネを少量加える
など、甘さとコクを強調したオリジナルソースを使う店が多いです。
特に有名なのが、
- 長田本庄軒
- 地元のお好み焼き・鉄板焼き店
家庭用よりも、さらに濃厚でクセになる味が特徴です。
まとめ｜ぼっかけ焼きそばのソースは「合わせ技」
最後にまとめです。
- ぼっかけ焼きそばのソースは1種類ではない
- 「焼きそばソース」＋「ぼっかけの甘辛煮」が味の決め手
- 甘み・コク・食べ応えが普通の焼きそばと大きく違う
- 家庭でも十分再現可能
「ぼっかけ焼きそば ソース 何？」と疑問に思っていた方は、
ぜひ一度、甘辛×濃厚なご当地焼きそばを味わってみてください。
